LE DOMAINE
éveillervossens
Notre
philosophie
Le vignoble du domaine Chantal Lescure représente 19 hectares de vignes, réparti avec 2/3 de Pinot Noir et 1/3 de Chardonnay. Présent de Meursault à Vougeot le vignoble est certifié à 100% en Agriculture Biologique depuis 2009. Cette certification est un véritable fil conducteur pour les équipes au quotidien.
Au domaine, l’équipe applique cette viticulture respectueuse de la vie des sols, de la plante et de tout son environnement tout en élaborant des vins authentiques et purs, et en recherchant la plus belle expression que propose chaque terroir et millésime de la région.
Les vins du domaine sont
expressifs, élégants et racés
Avec une méthode de vinification peu interventionniste, nous cherchons à produire des vins authentiques pour refléter au mieux l'expression de nos parcelles et de nos cépages.
Nos cuvées offrent un potentiel de garde très important et révèle une complexité aromatique au bout de quelques années en bouteille.
notrehistoire
Fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont.
En 1996, le triste départ de Chantal Lescure a poussé ses enfants a reprendre le Domaine. Aymeric et Thibault Machard de Gramont s’associent et donnent la direction technique à François Chaveriat. Poste que François a exercé depuis 1996 jusqu’à son départ en retraite, l’année 2024. C’est une remise en question radicale des pratiques précédentes et un immense chantier qui s’ouvre à eux. Dès 1997, le choix est fait d’arrêter la chimie pour que les sols reprennent vie et que les raisins soient à la hauteur de leurs terroirs ; le vignoble est intégralement cultivé en agriculture biologique, certifié depuis 2006. Il procède à la refonte et la reconstruction du réseau de distribution. La renommée du Domaine Chantal Lescure est dorénavant installée.
Un nouveau
Souffle
C’est à présent au tour de l’entrepreneur Bourguignon Jean-Philippe Girard de reprendre la tête du domaine.
Fondateur et dirigeant d’Eurogerm (société qui conçoit et propose des solutions pour la filière Blé-Farine-Pain), Jean-Philippe Girard continue de vivre sa passion pour la fermentation à travers la filière viticole. Associé à Éric Rousseau, du prestigieux domaine éponyme à Gevrey-Chambertin, ces deux amoureux des terroirs vont continuer à écrire l’histoire et faire vivre de belles années au domaine Chantal Lescure.
Pour les aider ils ont fait appel à Fabrice Groussin qui, fort de son expérience fait partie de cette jeune génération de vigneron adepte d’une viticulture moderne et respectueuse des terroirs.
Unsavoir-faire
Afin de préserver la qualité des vins, de conserver la finesse et la complexité qu’offre les terroirs, l’objectif est d’atteindre une maturité optimale des raisins grâce à des rendements maîtrisés.
En vigne
Depuis 25 ans, un long travail sur les méthodes culturales a été engagé dans le but de préserver les sols et de respecter au mieux les vignes. Pour cela au niveau du travail du sol, l’équipe effectue des tailles courtes, pratiquent les travaux en vert et les vendanges sont faites à la main. Au domaine, on cherche à avoir des sols vivants et des raisins informés pour élaborer des vins authentiques.
Méthode de vinification
Dans l’idée d’une vinification douce et peu interventionniste, c’est après avoir effectué des vendanges à la main et fait un tri sélectif, que les vins sont élevés sur lies en cave froide pendant 16 à 18 mois environ. Le bois neuf est très peu utilisé pour l’élevage des vins. Ils sont ensuite soutirés 1 mois avant la mise en bouteille. Les vins ne sont pas filtrés.
Sentirlesarômes
Nos vins &
nos appellations
Côte de Beaune
Le Clos des Topes Bizot
Nuits-Saint-Georges
1er Cru Les Vallerots
Nuits-Saint-Georges
Les Damodes
Nuits-Saint-Georges
Creux Fraîches Eaux
Meursault
Les Pellands
Côte de Beaune
Le Clos des Topes Bizot
Côte de Beaune
La Grande Châtelaine
Clos de Vougeot
Grand Cru
Chambolle-Musigny
Les Mombies
Bourgogne
La Rente Giron
Bourgogne
Passetoutgrains
Beaune
1er Cru - Les Chouacheux
Bourgogne
Les Verduns
Bourgogne
Les Taupes Maison Dieu
Nuits-Saint-Georges
Pommard
1er Cru – Les Bertins
Pommard
Les Vaumuriens
Pommard
Les Vignots
Volnay
Vosne Romanée
Premier Cru - Les Suchot
Savigny-les-Beaune
Les Picotins
Marsannay
La Combe Pévenelle
Gevrey-Chambertin
Bourgogne
Pinot noir
Chantal Lescure
Sélection
Notre activité de négoce de vin se distingue par notre engagement envers la qualité et à mettre en lumière la richesse de notre terroir. Nous sélectionnons rigoureusement nos raisins en accordant une attention méticuleuse à chaque parcelle et à chaque cépage. Les raisins sont ensuite acheminés au domaine pour y être vinifiés et élevés avec le même soin et la même passion que la vendange du domaine.
Côte de Beaune
"Le Clos des Topes Bizot"
"Le Clos des Topes Bizot"
Vigne et terroirLa vigne a été plantée en 2000 et 2006 sur une surface de 1.30 hectares. Elle est exposée plein Est, sur la montagne de Beaune.
Le Terroir est argilo-calcaire, caillouteux.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
VinificationNous vendangeons manuellement toujours tardivement, en caisses de 25kg. Les raisins sont triés et nous réalisons un pressurage pneumatique en raisins entiers puis un débourbage léger, sans apport de soufre.
La fermentation se fait en fut de 228 litres, sans aucun batonnage. Nous utilisons très peu de bois neuf.
C’est une fermentation longue (4 à 8 mois), en levures indigènes.
Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins sur lies durant 15 mois.
La mise en bouteille a lieu après le deuxième hiver, nous filtrons légèrement si nécessaire
Le Terroir est argilo-calcaire, caillouteux.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
VinificationNous vendangeons manuellement toujours tardivement, en caisses de 25kg. Les raisins sont triés et nous réalisons un pressurage pneumatique en raisins entiers puis un débourbage léger, sans apport de soufre.
La fermentation se fait en fut de 228 litres, sans aucun batonnage. Nous utilisons très peu de bois neuf.
C’est une fermentation longue (4 à 8 mois), en levures indigènes.
Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins sur lies durant 15 mois.
La mise en bouteille a lieu après le deuxième hiver, nous filtrons légèrement si nécessaire
Nuits-Saint-Georges
"1er Cru Les Vallerots"
"1er Cru Les Vallerots"
Vigne et terroirLa vigne a été plantée sur une surface de 0.77 hectares. Elle est située côté Sud de l’appellation, sur un sol très calcaire.
Elle est implantée dans une combe encaissée, très froide en hiver et chaude en été.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
VinificationNous vendangeons manuellement toujours tardivement, en caisses de 25kg. Les raisins sont égrappés, non foulés et encuvés par gravité. Une macération préfermentaire est réalisée durant 3 à 4 jours.
a fermentation est douce et longue, avec des levures indigènes. Nous pigeons modérément et la cuvaison dure 20 à 25 jours.
Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins en cave froide, dans 30 à 50% de fûts neufs. La fermentation malolactique étant plus tardive, nous mettons en bouteilles souvent au bout de 18/20 mois.
Nous soutirons un mois avant la mise en bouteille. Nous ne filtrons pas, nous ne collons pas.
Télécharger la fiche technique
Elle est implantée dans une combe encaissée, très froide en hiver et chaude en été.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
VinificationNous vendangeons manuellement toujours tardivement, en caisses de 25kg. Les raisins sont égrappés, non foulés et encuvés par gravité. Une macération préfermentaire est réalisée durant 3 à 4 jours.
a fermentation est douce et longue, avec des levures indigènes. Nous pigeons modérément et la cuvaison dure 20 à 25 jours.
Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins en cave froide, dans 30 à 50% de fûts neufs. La fermentation malolactique étant plus tardive, nous mettons en bouteilles souvent au bout de 18/20 mois.
Nous soutirons un mois avant la mise en bouteille. Nous ne filtrons pas, nous ne collons pas.
Télécharger la fiche technique
Nuits-Saint-Georges
"Les Damodes"
"Les Damodes"
Vigne et terroirCette parcelle d’altitude (320 mètres) est située au Nord de l’appellation. Elle est exposée plein Est, sur une dalle de calcaire rose très dure.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
VinificationCette parcelle d’altitude (320 mètres) est située au Nord de l’appellation. Elle est exposée plein Est, sur une dalle de calcaire rose très dure.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins en cave froide, dans 30 à 50% de fûts neufs.
Nous soutirons et assemblons le lot en masse. Nous mettons en bouteille après 16 à 18 mois, sans filtration.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
VinificationCette parcelle d’altitude (320 mètres) est située au Nord de l’appellation. Elle est exposée plein Est, sur une dalle de calcaire rose très dure.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins en cave froide, dans 30 à 50% de fûts neufs.
Nous soutirons et assemblons le lot en masse. Nous mettons en bouteille après 16 à 18 mois, sans filtration.
Nuits-Saint-Georges
"Creux Fraîches Eaux"
"Creux Fraîches Eaux"
Vigne et terroirLa vigne a été plantée en 1996, 95% en Chardonnay et 5 % en Pinot Beurot (Pinot Gris).
Le Terroir est très calcaire, froid et tardif, situé dans une combe de Nuits Saint Georges.
Le rendement est volontairement réduit, nous recherchons la maturité optimale.
VinificationLa vigne a été plantée en 1996, 95% en Chardonnay et 5 % en Pinot Beurot (Pinot Gris).
Le Terroir est très calcaire, froid et tardif, situé dans une combe de Nuits Saint Georges.
Le rendement est volontairement réduit, nous recherchons la maturité optimale.
Elevage et mise en BouteilleL’élevage est long sur lies. Nous attendons la fermentation malolactique, puis nous mettons en bouteilles après 16/18 mois.
Le Terroir est très calcaire, froid et tardif, situé dans une combe de Nuits Saint Georges.
Le rendement est volontairement réduit, nous recherchons la maturité optimale.
VinificationLa vigne a été plantée en 1996, 95% en Chardonnay et 5 % en Pinot Beurot (Pinot Gris).
Le Terroir est très calcaire, froid et tardif, situé dans une combe de Nuits Saint Georges.
Le rendement est volontairement réduit, nous recherchons la maturité optimale.
Elevage et mise en BouteilleL’élevage est long sur lies. Nous attendons la fermentation malolactique, puis nous mettons en bouteilles après 16/18 mois.
Meursault
"Les Pellands"
"Les Pellands"
Vigne et terroirCette parcelle fait 0.25 hectares et se situe sur la plaine sud de Meursault sous les « Charme Dessous ».
Le Terroir se nomme « Les Pellands ». Le sol est argilo-sableux.
Le rendement est d’environ 40hl/hectare.
VinificationNous vendangeons manuellement. Les raisins sont triés, non égrappés, non foulés et passent au pressoir pneumatique.
Le cycle est long (2h – 2h30) en basse pression et le débourbage statique (12h). Nous sulfitons légèrement.
La fermentation se fait en fût, dont 20% en fûts neufs, sans aucun batonnage.
Elevage et mise en BouteilleNous soutirons après 14 mois et élevons nos vins en cuve durant 2 à 3 mois.
La mise en bouteille a lieu sans filtration.
Le Terroir se nomme « Les Pellands ». Le sol est argilo-sableux.
Le rendement est d’environ 40hl/hectare.
VinificationNous vendangeons manuellement. Les raisins sont triés, non égrappés, non foulés et passent au pressoir pneumatique.
Le cycle est long (2h – 2h30) en basse pression et le débourbage statique (12h). Nous sulfitons légèrement.
La fermentation se fait en fût, dont 20% en fûts neufs, sans aucun batonnage.
Elevage et mise en BouteilleNous soutirons après 14 mois et élevons nos vins en cuve durant 2 à 3 mois.
La mise en bouteille a lieu sans filtration.
Côte de Beaune
"Le Clos des Topes Bizot"
"Le Clos des Topes Bizot"
Vigne et terroirLa vigne a été plantée en 1960 sur une surface de 3 hectares. Elle est exposée plein Est, sur la montagne de Beaune.
Le Terroir est argilo-calcaire, très caillouteux.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
VinificationLa vigne a été plantée en 1960 sur une surface de 3 hectares. Elle est exposée plein Est, sur la montagne de Beaune.
Le Terroir est argilo-calcaire, très caillouteux.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins en cuve et fût de 228 et 500 litres, de deux à trois vins sur lies.
La mise en bouteille a lieu après le deuxième hiver, sans filtration.
Le Terroir est argilo-calcaire, très caillouteux.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
VinificationLa vigne a été plantée en 1960 sur une surface de 3 hectares. Elle est exposée plein Est, sur la montagne de Beaune.
Le Terroir est argilo-calcaire, très caillouteux.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins en cuve et fût de 228 et 500 litres, de deux à trois vins sur lies.
La mise en bouteille a lieu après le deuxième hiver, sans filtration.
Côte de Beaune
"La Grande Châtelaine"
"La Grande Châtelaine"
Vigne et terroirLa vigne a été plantée en 1980 sur une surface de 1.19 hectares. Elle est exposée sur le versant Sud / Sud-Est de la combe de Bouze située au nord de Beaune.
Le Terroir est argilo-calcaire, à dominante calcaire.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
VinificationLa vigne a été plantée en 1980 sur une surface de 1.19 hectares. Elle est exposée sur le versant Sud / Sud-Est de la combe de Bouze située au nord de Beaune.
Le Terroir est argilo-calcaire, à dominante calcaire.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins sur lies 15 mois.
La mise en bouteille a lieu après le deuxième hiver, filtration très légère si nécessaire.
Utilisation du soufre très modérée.
Le Terroir est argilo-calcaire, à dominante calcaire.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
VinificationLa vigne a été plantée en 1980 sur une surface de 1.19 hectares. Elle est exposée sur le versant Sud / Sud-Est de la combe de Bouze située au nord de Beaune.
Le Terroir est argilo-calcaire, à dominante calcaire.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.
Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins sur lies 15 mois.
La mise en bouteille a lieu après le deuxième hiver, filtration très légère si nécessaire.
Utilisation du soufre très modérée.
Clos de Vougeot
"Grand Cru"
"Grand Cru"
Vigne et terroirLa vigne est issue du Lieu-dit « Montiotes Hautes » et s’étend sur 30 ares répartis comme suit :
- 15 ares de plus de 70 ans
- 15 ares replantés en 2011
Le Terroir est argilo-calcaire à dominante caillouteuse.
Le rendement est d’environ 30à 35hl/hectare.
VinificationNous vendangeons manuellement, en caisses de 25kg. Les raisins sont triés, égrappés, non foulés et sont ensuite encuvés par gravité.
La vinification se fait en cuve bois tronconique de petit volume (18 hectolitres), en levures indigènes. La cuvaison dure 18 à 25 jours et nous pigeons modérément.
Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins sur lies durant 16 à 18 mois en cave froide. Nous utilisons 50 à 100% de futs neufs sur cette cuvée.
Nous soutirons un mois avant la mise en bouteille, nous ne filtrons pas, nous ne collons pas.
- 15 ares de plus de 70 ans
- 15 ares replantés en 2011
Le Terroir est argilo-calcaire à dominante caillouteuse.
Le rendement est d’environ 30à 35hl/hectare.
VinificationNous vendangeons manuellement, en caisses de 25kg. Les raisins sont triés, égrappés, non foulés et sont ensuite encuvés par gravité.
La vinification se fait en cuve bois tronconique de petit volume (18 hectolitres), en levures indigènes. La cuvaison dure 18 à 25 jours et nous pigeons modérément.
Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins sur lies durant 16 à 18 mois en cave froide. Nous utilisons 50 à 100% de futs neufs sur cette cuvée.
Nous soutirons un mois avant la mise en bouteille, nous ne filtrons pas, nous ne collons pas.
Chambolle-Musigny
"Les Mombies"
"Les Mombies"
Vigne et terroirLes vignes, âgées d’une quarantaine d’années, ont été plantées sur une surface de 0.25 hectares.
Elles sont situées sur un terroir argilo-calcaire, issu des alluvions fines du coteau.
VinificationLes vignes, âgées d’une quarantaine d’années, ont été plantées sur une surface de 0.25 hectares.
Elles sont situées sur un terroir argilo-calcaire, issu des alluvions fines du coteau.
Elevage et mise en BouteilleL’élevage a lieu en cave froide, sur lies (16 à 18 mois). Nous utilisons 30 à 50% de fûts neufs.
Le soutirage a lieu un mois avant la mise en bouteille. Nous ne filtrons pas, nous ne collons pas.
Elles sont situées sur un terroir argilo-calcaire, issu des alluvions fines du coteau.
VinificationLes vignes, âgées d’une quarantaine d’années, ont été plantées sur une surface de 0.25 hectares.
Elles sont situées sur un terroir argilo-calcaire, issu des alluvions fines du coteau.
Elevage et mise en BouteilleL’élevage a lieu en cave froide, sur lies (16 à 18 mois). Nous utilisons 30 à 50% de fûts neufs.
Le soutirage a lieu un mois avant la mise en bouteille. Nous ne filtrons pas, nous ne collons pas.
Bourgogne
"La Rente Giron"
"La Rente Giron"
Vigne et terroirCette vigne est située à l’ouest de Dijon sur un coteau de marnes blanches, à 380 mètres d’altitude. Elle a été plantée en 2017 et est exposée plein Est.
Dans le cadre du renouveau du vignoble Dijonnais, la Métropole de Dijon nous a confié l’exploitation de cette parcelle.VinificationLa récolte est manuelle et s’effectue à parfaite maturité (secteur tardif). Nous réalisons un pressurage long en raisins entiers sans adjonction de soufre.
Après un léger débourbage, la cuvée est vinifiée intégralement en fûts (pas de bois neuf), sans aucun bâtonnage.
Elevage et mise en BouteilleL’élevage est long sur lies (14 mois). La mise en bouteilles s’effectue sans collage ni filtration. Télécharger la fiche technique
Dans le cadre du renouveau du vignoble Dijonnais, la Métropole de Dijon nous a confié l’exploitation de cette parcelle.VinificationLa récolte est manuelle et s’effectue à parfaite maturité (secteur tardif). Nous réalisons un pressurage long en raisins entiers sans adjonction de soufre.
Après un léger débourbage, la cuvée est vinifiée intégralement en fûts (pas de bois neuf), sans aucun bâtonnage.
Elevage et mise en BouteilleL’élevage est long sur lies (14 mois). La mise en bouteilles s’effectue sans collage ni filtration. Télécharger la fiche technique
Bourgogne
"Passetoutgrains"
"Passetoutgrains"
Vigne et terroirParcelle d’une surface de 0.09 hectares, elle est composée à 70% de Gammay et 30% de Pinot Noir.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.VinificationNous effectuons des vendanges manuelles. Les raisins sont triés, 50% égrappés, 50% en vendanges entières.
Cette cuvée est vinifiée sans soufre et en levures indigènes.
Cuvaison d’une quinzaine de jour en petite cuve inox.Elevage et mise en BouteilleCe vin est élevé intégralement en fut de 500 litres sans apport de
bois neuf.
Elevage 14 mois sur lies.
La cuvée n’est pas filtrée. Télécharger la fiche technique
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare.VinificationNous effectuons des vendanges manuelles. Les raisins sont triés, 50% égrappés, 50% en vendanges entières.
Cette cuvée est vinifiée sans soufre et en levures indigènes.
Cuvaison d’une quinzaine de jour en petite cuve inox.Elevage et mise en BouteilleCe vin est élevé intégralement en fut de 500 litres sans apport de
bois neuf.
Elevage 14 mois sur lies.
La cuvée n’est pas filtrée. Télécharger la fiche technique
Beaune
"1er Cru - Les Chouacheux"
"1er Cru - Les Chouacheux"
Vigne et terroirCette parcelle de 1,51 hectares se situe au Sud de l’appellation. La vigne est âgée en moyenne d’une cinquantaine d’année et est issue d’une sélection massale. Elle est régulièrement complantée.
Le terroir est argilo-calcaire, riche en oxyde de fer (terre rouge).
Le rendement moyen est de 35-40hl/hectare.
VinificationNous vendangeons manuellement. Les raisins sont triés, égrappés, et non foulés. Nous procédons ensuite à un encuvage par gravité, en cuve inox. La fermentation se fait par levures indigènes, en cuves fermées, pigeages et remontages modérés.
La cuvaison est longue selon les millésimes (18 à 25 jours).
Elevage et mise en BouteilleL’élevage est réalisé en fûts, en cave froide. Nous utilisons 20 à 25% de bois neuf exclusivement apporté par des fûts de 500 litres.
Nous soutirons ensuite par gravité, un mois avant la mise en bouteille. Nous ne filtrons pas.
Le terroir est argilo-calcaire, riche en oxyde de fer (terre rouge).
Le rendement moyen est de 35-40hl/hectare.
VinificationNous vendangeons manuellement. Les raisins sont triés, égrappés, et non foulés. Nous procédons ensuite à un encuvage par gravité, en cuve inox. La fermentation se fait par levures indigènes, en cuves fermées, pigeages et remontages modérés.
La cuvaison est longue selon les millésimes (18 à 25 jours).
Elevage et mise en BouteilleL’élevage est réalisé en fûts, en cave froide. Nous utilisons 20 à 25% de bois neuf exclusivement apporté par des fûts de 500 litres.
Nous soutirons ensuite par gravité, un mois avant la mise en bouteille. Nous ne filtrons pas.
Bourgogne
"Les Verduns"
"Les Verduns"
Vigne et terroirParcelle d'une surface de 0.26ha, la vigne est agée de 40 ans.
Exposition plein Ouest, sur le coteau de Pommard (proche de nos Pommards Vignots).
Sol de marnes blanches.
Rendement environ 35-40hl/hectare.VinificationNous vendangeons manuellement. Les raisins sont triés, non égrappés, et encuvés par gravité.
Cuvée vinifiée sans soufre, ni levures indigènes. Elevage et mise en BouteilleElevage uniquement en fut de 500 litres, sans apport de bois neuf.
Mise en bouteille après le deuxième hiver
Cuvée non filtrée Télécharger la fiche technique
Exposition plein Ouest, sur le coteau de Pommard (proche de nos Pommards Vignots).
Sol de marnes blanches.
Rendement environ 35-40hl/hectare.VinificationNous vendangeons manuellement. Les raisins sont triés, non égrappés, et encuvés par gravité.
Cuvée vinifiée sans soufre, ni levures indigènes. Elevage et mise en BouteilleElevage uniquement en fut de 500 litres, sans apport de bois neuf.
Mise en bouteille après le deuxième hiver
Cuvée non filtrée Télécharger la fiche technique
Bourgogne
"Les Taupes Maison Dieu "
"Les Taupes Maison Dieu "
Vigne et terroirCes vignes de 50 ans sont situées sur la plaine de Pommard.
Terroir argilo-calcaire, très caillouteux, de 0.50ha
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare. VinificationNous vendangeons manuellement. Les raisins sont triés, égrappés, non foulés et encuvés par gravité.
La macération et la fermentation sont douces, il y a peu de pigeages, et les cuves sont fermées.Elevage et mise en BouteilleNous élevons en cuve inox pendant 12 à 24 mois.
20% à 30% de la cuvée sont élevées 6 à 8 mois sur lies, en fût, d'un ou deux vins.
Après l'assemblage, les vins sont mis en bouteille en lune favorable sans filtration. Télécharger la fiche technique
Terroir argilo-calcaire, très caillouteux, de 0.50ha
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare. VinificationNous vendangeons manuellement. Les raisins sont triés, égrappés, non foulés et encuvés par gravité.
La macération et la fermentation sont douces, il y a peu de pigeages, et les cuves sont fermées.Elevage et mise en BouteilleNous élevons en cuve inox pendant 12 à 24 mois.
20% à 30% de la cuvée sont élevées 6 à 8 mois sur lies, en fût, d'un ou deux vins.
Après l'assemblage, les vins sont mis en bouteille en lune favorable sans filtration. Télécharger la fiche technique
Nuits-Saint-Georges
Vigne et terroirCette cuvée est un assemblage de trois parcelles, situées en
combe et en pied de coteaux (côté Vosne Romanée) :
- Les Creux Fraîches Eaux : 0.15ha
Terroir argilo-calcaire (vigne de 30 ans)
- Les Tuyaux : 0.18ha
Terroir argilo-sableux (vigne de 15 ans)
- Les Herbues : 0.15ha
Terroir argilo-sableux (vigne de 40 ans)
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare. VinificationNous vendangeons manuellement en caisses de 25kg. Les
raisins sont triés, égrappés, non foulés et encuvés par gravité.
Nous vinifions en cuve inox de 40 hectolitres. La cuvaison dure
18 à 25 jours et nous pigeons modérément. Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins en cave froide, dans 20 à 30% de fûts
neufs, sur lies (16 à 18 mois).
Nous soutirons un mois avant la mise en bouteille, nous ne
filtrons pas, nous ne collons pas. Télécharger la fiche technique
combe et en pied de coteaux (côté Vosne Romanée) :
- Les Creux Fraîches Eaux : 0.15ha
Terroir argilo-calcaire (vigne de 30 ans)
- Les Tuyaux : 0.18ha
Terroir argilo-sableux (vigne de 15 ans)
- Les Herbues : 0.15ha
Terroir argilo-sableux (vigne de 40 ans)
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare. VinificationNous vendangeons manuellement en caisses de 25kg. Les
raisins sont triés, égrappés, non foulés et encuvés par gravité.
Nous vinifions en cuve inox de 40 hectolitres. La cuvaison dure
18 à 25 jours et nous pigeons modérément. Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins en cave froide, dans 20 à 30% de fûts
neufs, sur lies (16 à 18 mois).
Nous soutirons un mois avant la mise en bouteille, nous ne
filtrons pas, nous ne collons pas. Télécharger la fiche technique
Pommard
"1er Cru – Les Bertins"
"1er Cru – Les Bertins"
Vigne et terroirIl s’agit de vieilles vignes plantées sur une surface de 1 hectare.
Elles sont situées sur le côté Sud de Pommard (Volnay) en pied
de coteaux. Les jeunes vignes de ce terroir sont vinifiées séparément et constituent notre cuvée de « Pommard 1er Cru ».
Sol brun calcaire sur calcaires durs et éboulis.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare. VinificationNous vendangeons manuellement. Les raisins sont triés,
égrappés et non foulés. Nous effectuons une macération
préfermentaire dégageant des levures indigènes.
La fermentation est douce et longue en cuve inox, nous pigeons
modérément et la cuvaison dure 18 à 25 jours. Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins sur lies en cave froide, en fûts de 228 et
500 litres (30% à 50% de fûts neufs).
Nous soutirons après 18 mois et mettons en bouteille sans
filtration. Télécharger la fiche technique
Elles sont situées sur le côté Sud de Pommard (Volnay) en pied
de coteaux. Les jeunes vignes de ce terroir sont vinifiées séparément et constituent notre cuvée de « Pommard 1er Cru ».
Sol brun calcaire sur calcaires durs et éboulis.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare. VinificationNous vendangeons manuellement. Les raisins sont triés,
égrappés et non foulés. Nous effectuons une macération
préfermentaire dégageant des levures indigènes.
La fermentation est douce et longue en cuve inox, nous pigeons
modérément et la cuvaison dure 18 à 25 jours. Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins sur lies en cave froide, en fûts de 228 et
500 litres (30% à 50% de fûts neufs).
Nous soutirons après 18 mois et mettons en bouteille sans
filtration. Télécharger la fiche technique
Pommard
"Les Vaumuriens"
"Les Vaumuriens"
Vigne et terroirLes vignes sont âgées de plus de 45 ans. Elles sont situées sur le
coteau gauche de Pommard, et exposées Nord /Nord-Est.
Le Terroir est brun calcaire sur marnes blanches et calcaires
durs.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectareVinificationNous vendangeons manuellement. Les raisins sont triés,
égrappés et non foulés. Nous effectuons une macération
préfermentaire dégageant des levures indigènes.
La fermentation est douce et longue en cuve inox, nous pigeons
modérément et la cuvaison dure 18 à 25 jours. Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins sur lies en cave froide, en fûts (30% de
fûts neufs de 500 litres).
Nous soutirons par gravité un mois avant la mise en bouteilles,
sans filtration. Télécharger la fiche technique
coteau gauche de Pommard, et exposées Nord /Nord-Est.
Le Terroir est brun calcaire sur marnes blanches et calcaires
durs.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectareVinificationNous vendangeons manuellement. Les raisins sont triés,
égrappés et non foulés. Nous effectuons une macération
préfermentaire dégageant des levures indigènes.
La fermentation est douce et longue en cuve inox, nous pigeons
modérément et la cuvaison dure 18 à 25 jours. Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins sur lies en cave froide, en fûts (30% de
fûts neufs de 500 litres).
Nous soutirons par gravité un mois avant la mise en bouteilles,
sans filtration. Télécharger la fiche technique
Pommard
"Les Vignots"
"Les Vignots"
Vigne et terroirCette vigne âgée de 35 ans s’étend sur 1 hectare. Elle est située
sur le coteau droit de Pommard (côté Beaune) à 330 mètres
d’altitude, et exposées plein Sud.
C’est un Terroir de marnes blanches.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare. VinificationNous vendangeons manuellement. Les raisins sont triés,
égrappés, non foulés, et encuvés par gravité.
La fermentation est douce et longue en cuve inox, en levures
indigènes, nous pigeons modérément et la cuvaison dure 18 à
25 jours. Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins sur lies en cave froide, en fûts (30% de
fûts neufs).
Nous soutirons par gravité un mois avant la mise en bouteille,
sans filtration. Télécharger la fiche technique
sur le coteau droit de Pommard (côté Beaune) à 330 mètres
d’altitude, et exposées plein Sud.
C’est un Terroir de marnes blanches.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare. VinificationNous vendangeons manuellement. Les raisins sont triés,
égrappés, non foulés, et encuvés par gravité.
La fermentation est douce et longue en cuve inox, en levures
indigènes, nous pigeons modérément et la cuvaison dure 18 à
25 jours. Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins sur lies en cave froide, en fûts (30% de
fûts neufs).
Nous soutirons par gravité un mois avant la mise en bouteille,
sans filtration. Télécharger la fiche technique
Volnay
Vigne et terroirIl s’agit d’un assemblage de trois parcelles sur 1,28 hectares.
Le Terroir est argilo-limoneux profond, issu d’alluvions de
coteaux.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare. VinificationNous vendangeons manuellement, en caisses de 25kg. Les
raisins sont triés, égrappés, et non foulés.
Nous procédons ensuite à un encuvage par gravité, en cuve inox de 40 hectolitres. La fermentation est douce et longue, en
levures indigènes, et les pigeages sont modérés.
La cuvaison est longue selon les millésimes (20 à 25 jours). Elevage et mise en BouteilleL’élevage est réalisé en fûts, en cave froide. Nous utilisons 30 à
40% de bois neufs exclusivement apporté par des fûts de 500
litres.
Nous soutirons un mois avant la mise en bouteille. Nous ne
filtrons pas, nous ne collons pas. Télécharger la fiche technique
Le Terroir est argilo-limoneux profond, issu d’alluvions de
coteaux.
Le rendement est d’environ 35-40hl/hectare. VinificationNous vendangeons manuellement, en caisses de 25kg. Les
raisins sont triés, égrappés, et non foulés.
Nous procédons ensuite à un encuvage par gravité, en cuve inox de 40 hectolitres. La fermentation est douce et longue, en
levures indigènes, et les pigeages sont modérés.
La cuvaison est longue selon les millésimes (20 à 25 jours). Elevage et mise en BouteilleL’élevage est réalisé en fûts, en cave froide. Nous utilisons 30 à
40% de bois neufs exclusivement apporté par des fûts de 500
litres.
Nous soutirons un mois avant la mise en bouteille. Nous ne
filtrons pas, nous ne collons pas. Télécharger la fiche technique
Vosne Romanée
"Premier Cru - Les Suchot"
"Premier Cru - Les Suchot"
Vigne et terroirSur cette parcelle, nous pouvons trouver des vignes âgées de 15
à 50 ans plantées sur une surface de 0.42 hectares.
Il s’agit d’un sol brun calcaire, profond, sur éboulis, issu des
alluvions de la combe brulée qui domine ce terroir.
Le rendement est d’environ 30-35hl/hectare. VinificationNous vendangeons manuellement, en caisses de 25kg. Les
raisins sont triés, égrappés, non foulés et encuvés par gravité.
La vinification se fait en cuve bois tronconique de petit volume
(25 hectolitres). La cuvaison dure 18 à 25 jours, le pigeage est
modéré. Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins sur lies en cave froide (16 à 18 mois), 50
à 80% en fûts neufs, suivant les millésimes.
Le soutirage a lieu un mois avant la mise en bouteille, sans
filtration ni collage. Télécharger la fiche technique
à 50 ans plantées sur une surface de 0.42 hectares.
Il s’agit d’un sol brun calcaire, profond, sur éboulis, issu des
alluvions de la combe brulée qui domine ce terroir.
Le rendement est d’environ 30-35hl/hectare. VinificationNous vendangeons manuellement, en caisses de 25kg. Les
raisins sont triés, égrappés, non foulés et encuvés par gravité.
La vinification se fait en cuve bois tronconique de petit volume
(25 hectolitres). La cuvaison dure 18 à 25 jours, le pigeage est
modéré. Elevage et mise en BouteilleNous élevons nos vins sur lies en cave froide (16 à 18 mois), 50
à 80% en fûts neufs, suivant les millésimes.
Le soutirage a lieu un mois avant la mise en bouteille, sans
filtration ni collage. Télécharger la fiche technique
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34 Rue Thurot - 21700 Nuits-Saint-Georges
03 80 61 16 79